第二天早餐後，經過兩個多小時的高鐵去到花蓮，慈濟大學及花蓮門諾會醫院安寧病房是今天的重點學習。
慈濟由証嚴法師在1994年創立，是台灣著名的安寧服務機構。在救濟方面，海嘯地震等災難性救援工作做得特別出色到位，得到各界認同和捐助，現已發展成世界性機構，惠及各地華人。
慈濟園區有醫院和醫學院，在醫學院有個靜思茶道的地方很日式，也使人心靈平靜。
從短片中認識慈濟的工作和理念，他們對所捐贈的遺體，又稱大體老師或無語良師，非常尊重。大體老師是給醫學生學習解剖之用，落刀之前及完結之後都有感謝儀式，學生還會家訪，為這無言老師撰寫生命故事，展示在牆上。理念是將無用化為大用，遺體貢獻作醫學研究及教學用途。
無言老師的教導是：「寧可在我身上割一千刀，也不要在病人身上錯劃一刀」，他們有項技術將遺體冷凍，動刀前三天才暖身，使遺體狀態回復最接近真實人體狀態，亦因為學生的學習體驗提升了，使台灣的醫療水平大大提高。
基督教門諾會醫院在花蓮已有75年歷史，而安寧服務也有25年，整個團隊架構包括：甲類安寧醫師、安寧居家護理師、共照護理師、專任心理師、專任關懷師、專責社工師，致力使臨終病人經驗最少的痛苦，得到最大的尊嚴。
對很多不能吞嚥的晚期病人而言，「食，是日常，味，是記憶 」團隊其中一個項目是在病房煮食，為病者帶回他們難忘的味道，就這樣病人的身心社靈都被細心關顧 。
香港的安寧服務在1982年從聖母醫院開始，台灣的馬楷醫院1990年2月才開始，但台灣的進步有目共睹，香港仍需努力。
